广州高校饭堂测评暨大饭堂槽点最多师生盼改善伙食优化管理

广州高校饭堂测评暨大饭堂槽点最多师生盼改善伙食优化管理

　　 食在广州，广州高校不仅是培养人才的摇篮，也是培养“吃货”的饭堂。不少高校都有个跟“吃”有关的外号，如“华南吃饭大学”、“双鸭山大学”、“鸡栏大学”……这些外号的背后，是师生们都饭堂满满的爱。

　　 正值广州亚洲美食节举行期间，南方都市报“公共服务质量测评”5月16日-20日对广州8所高校饭堂进行测评，邀请了各高校学生担任测评员，实地体验和用餐，并多方收集学生意见。同时，测评团还进行对学生、老师进行问卷调查。

　　 测评对象：中山大学（重庆大学地址）、暨南大学（暨南大学教育学院）、广东外语外贸大学（天津医科大学地址）、华南师范大学（包头广播电视大学）、华南农业大学、广州大学（上海的大学排名）、广东工业大学（浙江大学邮箱登陆）、广东财经大学。每个学校多个饭堂分别测评，最后得出饭堂平均得分。

　　 测评指标：饭堂环境卫生、性价比、服务水平等三个维度共20项指标，每项指标满分5分，河北大学校训0分。

　　 结果显示，暨大饭堂不尽如人意：测评综合得分分，师生满意度22.5%，分别排在倒数第二和倒数山东大学生就业。受访师生表示希望饭堂提高菜品质量，进一步优化管理。（沙巴大学）

　　 暨南大学的饭堂“独此一家”-带着空间上大学暨大有且只有一座饭堂，共三层，虽然高峰期大部分窗口都要排长龙，但是依然火热：“一般会晚点才去打饭，买回宿舍吃，但晚到的话菜式选择就少”，学生小燕告诉广州大学食堂大饭堂长期供不应求，除了师生，校园里居住的教工家属、附中师生都会来饭堂帮衬，“早餐基本挤不过老人家”。

　　 早餐是暨大饭堂的一大亮点，6点半开始供应，面包种类丰富，中西包点多到数不过来，共有20多种，堪称饭堂之最。还有各式蛋糕，且每天款式略有不同；正因为蛋糕包点抢手，每天最快半小时左右被一扫而空。

　　 其中一层供应西式面包和蛋糕，二层早餐出品偏中式，供应的红豆花卷、粽子、糯米糍和肠粉等都受到师生欢迎。

　　 饭堂二楼设有自助窗口、普通窗口和风味窗口。自助窗口的白切鸡和烧鸭每份3.5元，咕噜肉每份4元，但是鱼扒、牛扒价格较高，每份9元。

　　 二层的风味窗口供应东南亚菠萝海鲜焗饭、广式煲仔饭、啫啫煲等，海鲜焗饭12元，煲仔饭可任意选择不同肉菜，统一8元一份。该窗口还供应广州的早茶点心、陕西的臊子面等面食。每天晚上7点二楼还设置麻辣烫专窗。

　　 一、二楼普通窗口一人份饭菜一般在7-10元范围。三楼只因爬的高，价位也是饭堂内的。在三楼的特色小炒窗口，肉菜最贵25元，如酱爆鱿鱼，东北师范大学美女的辣椒炒肉也要18元，番茄炒蛋15元，素菜也不便宜，如家常豆腐16元、红烧茄子18元。

　　 尽管价格比校外餐馆略低，但师生反映，饭堂总体而言性价比不高，测评员随机点的几份小炒，都是用铝制盘子盛，卖相不喜人，口味也一般，味道偏重；米饭1块钱，但口感有点偏硬和糙。

　　 在环境卫生方面，暨大饭堂也需要加紧改进，测评员早上8点和下午4点左右，均在一层发现地面或餐桌上仍有垃圾、厨余食物未清理。

　　 在服务方面，暨大饭堂设有售票处购买饭票，但只能用现金购买，每一层的饭票只能在该层使用，且不能用于购买饮料售卖窗的饮料；三层均不可使用支付宝和微信。

　　 实地体验饭堂的同时，测评团还对暨大师生发起饭堂满意度问卷调查。结果显示，暨大饭堂总体满意度22.5%，其中饭堂菜式满意度仅为5%，是里昂中法大学的个位数。

　　 暨大饭堂可谓是槽点最多。有受访学生指出“不管什么菜都放豆瓣酱”，有教师建议饭堂分风味地开一些窗口、进一步提高菜品口味等。

　　 饭菜价格和饭堂服务满意度分别是20%和25%。受访师生反映，饭菜价格偏高、饭堂师傅餐盘刷不干净，经常有米粒黏在上边等；建议饭堂应明明晰菜价，优化管理水平。还有师生认为饭堂的区规划不合理，建议优化管理的同时做好垃圾分类。

　　 一只鸡有10多种吃法！在“华南吃饭大学”一天吃五顿不重样“双鸭山”饭堂何其多，炖汤拉肠和虾饺，也不及校外宵夜街烧烤